TALENTS

MAURO COLAGRECO

Une carrière exceptionnelle au plus haut niveau de la gastronomie mondiale a conduit Mauro Colagreco à devenir le chef argentin le plus récompensé au monde.

Après des années de succès et d'enthousiasme international, il a ouvert le restaurant Mirazur en avril 2006. Aujourd'hui, il possède trois étoiles Michelin, occupe la première place de la prestigieuse liste The World’s 50 Best Restaurants, déclarant officiellement Mirazur comme le meilleur restaurant du monde.

Mauro est né en octobre 1976 à La Plata. Après une formation chez Gato Dumas et Beatriz Chomnalez à Buenos Aires, et travaillé dans les meilleurs restaurants de cette ville, il s'installe en France en 2000 où, jusqu'en 2005, il travaille à Paris avec les plus grands chefs de ce pays, tels que Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse et Guy Martin.

Mirazur recibió su primera Estrella Michelin en 2011 y la segunda un año después, cuando el chef también fue nombrado Caballero de la Orden de las Artes y las Letras por el gobierno francés, y luego Grand Chef Relais & Châteaux en 2013. En 2016 Mauro inauguró CARNE en La Plata, su ciudad natal, que luego se convirtió en una cadena de hamburgueserías que demostró que la comida rápida puede utilizar productos argentinos orgánicos y sustentables.

En 2017, Mirazur se convirtió en miembro de Les Grandes Tables du Monde y Colagreco fue nuevamente honrada por Francia, nombrada Chevalier de L’ordre National du Mérite. Enero de 2019 recibió a Mirazur con su tercer Michelin. Ese mismo año, Mirazur fue uno de los primeros restaurantes en obtener una Certificación Sin Plástico, mientras que CARNE ha sido reconocida como Corporación B Certificada.

Convocado por las principales marcas de lujo, –Dior, Louis Vuitton, Cartier, Hérmès, Bateaux Rivas, Van Cleef, Boucheron– para agasajar a sus clientes, Mauro, todavía encuentra tiempo para cosechar limones y otras maravillas biodinámicas de los jardines de Mirazur, representando con excelencia sus raíces argentinas y latinoamericanas, y encontrándose íntimamente consustanciado con la cultura francesa.